L’ABC de voyager aux Philippines

Photo de Cris Tagupa sur Unsplash

Mabuhay!

Je suis aux Philippines depuis deux semaines. Mon conjoint est né dans la région métropolitaine de Manille et y a vécu jusqu'à l'âge de 13 ans avant d'immigrer au Canada.

Je n'avais jamais pensé visiter ce pays en particulier. C’est loin du Canada (je parle 17 heures de vol). Et comme peu de mes amis ou de ma famille y sont allés, ma liste de destinations asiatiques n’a pas été retenue. Je suis honoré d’avoir visité cette partie du monde et d’en apprendre davantage sur la vie des Philippins.

A est pour arriver tôt

Pitch Black à l'extérieur? Pas de problème. Les Philippins sont des lève-tôt. Ils se lèvent et montent dans un bus (ou Jeepney) pour se rendre au travail ou pour sortir de la ville en week-end avec leur famille.

Il était courant de se lever à 6h30 du matin. Je n’ai pas bien compris sa nécessité jusqu’à ce que je voie la foule arriver à chaque lieu visité vers midi. Ah, j'ai réalisé. C'est la stratégie pour obtenir la meilleure vue, la meilleure nourriture ou la meilleure circulation. Intelligent.

B est pour le basket

Il y a une cour à chaque coin. Cela fait chaud au cœur de voir les communautés se connecter sur un terrain de basket: c’est actif, amusant et gratuit - tout ce dont vous avez besoin est un ballon et quelques amis. La simplicité et l'accessibilité du sport fonctionnent parfaitement pour les Philippins avec leur climat chaud et leur culture décontractée.

En dehors de la ville de San Pablo, province de Laguna

C est pour le poulet

Mmm… du poulet. Les Philippins sont obsédés. Frit, compote, BBQ. Ils adorent tout. Il peut y avoir du poulet aussi souvent que des terrains de basket. Sur notre route au sud de Manille vers les provinces, nous avons croisé un gigantesque seau 3D ressemblant à un KFC rempli de poulet sur le bord de la route. En dominant notre voiture, nous tentant de faire le prochain arrêt au stand. Nous l'avons fait, et tout le monde a été émerveillé par la magie qu'est Chickenjoy.

D est pour la détermination

Les Philippins ont le vent en poupe. Nos guides, chauffeurs, canoteurs et conducteurs de bateau ont travaillé sans relâche pour que nous passions du bon temps.

Deux Philippins ont porté et poussé notre canoë dans les rapides. Un autre a nagé du rivage à notre bateau pour attraper quelque chose pour nous. Lolo, mon partenaire, a coupé des noix de coco hachées pendant une demi-heure pour obtenir du jus de buko pour 13 personnes. Dans ces moments, j'ai observé l'esprit du philippin. Aller au-delà des attentes et ne montrer aucun signe de fatigue - juste du travail et de la détermination. * Je m'incline *

E est pour Espresso? Aucun en vue

Message d'intérêt public: Amateurs de café, évitez les Philippines comme la peste. Vous n’obtiendrez que du café instantané ou du «café brun» la plupart du temps. Mais c’est bien, il ya d’autres boissons à savourer. Toutes les mangues fraîches et délicieuses compensaient le manque de café pour moi. Mmm… mangues.

F est pour Bangus frit

Mon préféré sur le voyage. Remarque: Bangus est un poisson-lait originaire des Philippines et se prononce comme un bangus avec un g doux et un long o [oos] non [bang] [gus]. Prends-le moi. J'ai appris à la dure.

Bangus, deux façons

G est pour Gridlock

Il y a tellement de blocages à Manille. Le trafic est peut-être la caractéristique numéro un que je relèverais de la ville, malheureusement. Ce qui pourrait être un lecteur de 20 minutes peut se transformer en une heure et 45 minutes dans une mauvaise circulation. On a l'impression que l'heure de pointe est entre 5 heures et 20 heures ici. Beurk.

Metro Manille Ville de Mandaluyong

H est pour la coupe de cheveux la plus paisible

Vous pensez probablement, attendez, elle ne dira pas halo-halo (le dessert national philippin pour H?). Je ne suis pas, mais j'ai une bonne raison.

Mon partenaire est allé chez un coiffeur dans un centre commercial à proximité de notre airbnb à Manille. Je pensais que je m'asseyais et me reposais pendant qu'il le faisait. En prenant un magazine, je ne pensais pas que la coupe de cheveux prendrait plus de 15 minutes. Il avait juste besoin que sa tête soit rasée, après tout. Je ne savais pas que je regarderais l'expérience la plus attentionnée et la plus méthodique. Son coiffeur a lentement ouvert ses outils, a discuté avec mon partenaire, a examiné sa tête, sa coupe a été très lente, et la prochaine chose que je savais, c'était un massage de la tête et du corps. Le coiffeur avait également recommandé un traitement du cuir chevelu, qui comprenait également un massage du cuir chevelu et une enveloppe de plastique pour la tête. Il y avait quelque chose de tellement relaxant, attentionné, calme et silencieux à propos de tout cela. J'ai été ému par les actions du coiffeur. Rien n'a été précipité.

Je est pour Island Hopping

Un must si vous visitez les plages de la partie des Philippines. Il y a 7 641 îles à explorer et vous ne pouvez pas vous tromper. J'ai eu la chance de visiter Siargao, l'île Daku, l'île Naked et l'île Guyam.

Voici une photo parce qu'ils le méritent bien:

Siargao Island

J est pour Jeepney et Jolibee

L'image d'un Jeepney est omniprésente aux Philippines. Cela vaut également pour la chaîne de restauration rapide, Jolibee. Beaucoup de gens ont été connus pour prendre une jeep à Jolibee, hah.

Photo de Sebastian Herrmann

Jeepney est le moyen le plus populaire de se déplacer. Les Philippins s'entassent dans ces petits bus, certains s'accrochant même à l'arrière lorsqu'ils sont emballés à l'intérieur. Ils n'existent nulle part ailleurs dans le monde.

Jolibee, cependant, existe partout en Asie et même au Canada. C’est un aliment de base de l’enfance. Comme vous pouvez le voir sur les panneaux ci-dessous, il s'agit principalement d'une cuisine marron et rouge. Mais regardez comme c'est bon marché! 35 pesos !? Insensé. Peut-être que vous aimez ça, peut-être que non. De toute façon, c’est là pour rester.

Jolibee à Laguna

K est pour le karaoké!

Je ne pourrais pas visiter les Philippines sans participer à une session de karaoké. Mes amis Filo ne m'auraient jamais pardonné. Voici comment ça se passe:

Étape 1: Trouvez un spot de karaoké.

Étape 2: Réservez une salle équipée d'une télévision, de chapeaux, de décorations, de lumières disco, de microphones et de canapés confortables.

Étape 3: Chantez votre coeur. Vivez votre meilleure vie. Riez des images qui n’ont souvent rien à voir avec la chanson que vous chantez. Voir ci-dessous.

Karaoké dans la région métropolitaine de Manille

L est pour Lechon, Lechon, Lechon

Lechon signifie rôti. Le rôti de porc définit la cuisine philippine. Aucun voyage dans ce pays ne serait complet sans des piles de lechon. En tant que personne qui mange rarement de la viande, j'ai eu beaucoup de mal aux Philippines. Croustillant, frit, grillé, le porc est là avec l'obsession du poulet.

M est pour les mangues

Les fruits les plus sucrés, les plus juteux et les plus savoureux de ma vie. Les mangues de ce pays sont hors de ce monde. J'ai mangé au moins une mangue par jour aux Philippines. Lors d'une promenade sur le bord de la route tard dans la nuit à Siargao et à un guichet automatique bancaire, j'ai pelé et mangé une mangue dans le noir sans renverser de gouttes. Je sais, accomplissement majeur de la vie.

Comment un bol de fruits est fait

N est pour les surnoms

Tout le monde en a un.

Nonoy. Miko. Gabo. Rapho. Ping-Ping. Owen. Bidong. Bong

Ce ne sont là que quelques-uns des noms de famille que l’on s’appelle aux Philippines. Je ne pense pas connaître les vrais noms de ceux que j’ai rencontrés pendant mon séjour. Mais c’est mignon.

O est pour “l'heure philippine”

Bien qu’ils soient en avance, les Philippins sont également en retard.

Confus? Moi aussi. Ne soyez pas surpris si vous attendez un moment que votre famille et vos amis philippins arrivent aux réunions. Le rythme de la vie est plus lent et plus peut changer en peu de temps. Quand ils arriveront, leur compagnie en vaudra la peine.

P est pour Po

Po est le livre de mots en tagalog poli qui contient des phrases respectueuses. En cas de doute, ajoutez Po à n'importe quelle phrase. «Le po est une forme abrégée d'Apo, un terme de respect à l'époque très ancienne. comme dire "mon seigneur, à la royauté."

M’aam Julia, Po?
Salamat, po
Bienvenue, po
T-shirts, po?
Bonjour m’aam, achète des sous-vêtements, po.

Q est pour la crème glacée Queso (Keso)

Donnez-moi une pause avec celui-ci. Q est difficile. Les Philippins deviennent méchants et appellent cela la crème glacée Keso, malgré l’origine du mot.

Oui, vous avez bien entendu - de la crème glacée au fromage. Il s’agit généralement d’une crème glacée à base de cheddar fort. La crème glacée au fromage est un dessert de base, vendu à côté de saveurs comme Avacado, Ube, Mango et Coconut. Les filos adorent ça. Je n'ai pas.

R est pour le riz

Du riz pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et vous l'avez deviné, un dessert. Alors que nous nous régalions de succulents fruits de mer à Siargao, nous avons appelé un «mangé» (prononcé até signifiant grande sœur) pour nous livrer du Palitaw, un dessert philippin au riz gluant.

Palitaw

S est pour les cuillères

Les couteaux n'ont pas besoin d'être appliqués. Les Philippins dressent leurs tables avec une fourchette à gauche et une cuillère à droite. C’est plus facile pour tout le riz.

Le meilleur repas de ma vie, celui de l’île de Siargao. mangues

T est pour Tabo

Temps pour discuter.

J'ai grandi au Canada et j'ai passé toute ma vie à tirer la chasse d'eau. Des toilettes assez puissantes pour prendre mon papier toilette et tout ce qui est inclus (dans les limites du raisonnable) inclus. Pas si aux Philippines. Plusieurs fois, je suis entré dans la cabine de la salle de bain seulement pour remarquer deux choses: 1) Pas de papier toilette. 2) Un seau d'eau dans le coin, un autre seau vide à côté, et un seau (appelé Tabo - prononcé TAH-boh). Heureusement, lors d'un après-midi pluvieux sur l'île Daku au large de Siargao, mon partenaire m'a accompagnée aux toilettes et m'a montré comment rincer mon propre pipi à l'aide du seau. Quelle satisfaction!

Je comprends maintenant pourquoi le tabou a été qualifié de «dispositif indispensable dans la maison philippine».

U est pour Ube

Un mystère violet. Jamais être compris. Toujours être consommé.

Voici votre Halo-Halo

V est pour le vinaigre

Le vinaigre sur tout. Le vinaigre dans de petits contenants à côté des aliments. Aubergine cuite au vinaigre. Poulet au vinaigre. Vinaigre aux piments. Vinaigre au calamansi. Le vinaigre. Le condiment des dieux philippins.

W est pour Whispering

C’est ce que les Philippins font la plupart du temps. Après avoir montré cela à mon partenaire, il a déclaré: «Nous ne murmurons pas, nous parlons simplement très calmement». Je repose mon cas.

Vous ne les entendrez pas crier et rire aux éclats de rire dans les lieux publics comme les centres commerciaux ou les restaurants (pas comme nous, les Nord-américains, les amirites? Mon Dieu, nous sommes bruyants). Au lieu de cela, ils se parlent mais n’exagérez pas exagérément. C’est peut-être pour cette raison qu’ils ont tout laissé pendant le karaoké

X, Y, Z…

Il y a tellement plus à dire sur les Philippines. Autant d’aliments et de phrases qui ne figuraient pas sur la liste.

Une mention honorable va à chicharron, leche flan, ce truc croustillant de beignets à la banane, motos, jus de buko, manger sur des feuilles de bananier, pancit, fruits de mer kare-kare, sinigang, maruya, shake vert à la mangue, bagoong, etc.

La diversité entre la mégapole, les provinces et les îles rend ce pays difficile à assembler. Il n’existe aucune expérience philippine. En fonction de votre pays de naissance, votre éducation et vos valeurs pourraient être très différentes. Les Philippins le savent et de nombreux ouvrages sur le pays citent le manque de cohésion du pays comme un sujet de préoccupation pour l'identité philippine à ce jour.

Considérez notre guide touristique, Gade, qui a vécu toute sa vie sur l’île de Siargao. Il n’a jamais quitté son île sauf pour se rendre une fois à Manille. (Spoiler: il détestait la ville).

Cloud 9 pour toujours

Et qui peut le blâmer? Si je suis né sur l’une des plus belles îles du monde, j’en resterais moi aussi. Quoi qu'il en soit, retour à la neige, au grésil et à la pluie à Toronto…

Merci d'avoir lu.

Salamat, po!